“大海广漠庞杂、幻化莫测，却饱含期望。这里不仅盛产连城之价，更不乏好意思味珍馐。要论大海的景象，海参必有其名号，从近波澜间带到近万米深海，都有它的身影。中国事寰宇上最早记载食用海参的国家，从“土肉”到“海八参”之首，中国东说念主食用海参的历史绵延千年。在中国1.8万多千米的大陆海岸线上，坐蓐了全球约一半的可食用海参。今天，就让咱们在时期的调换下，共同巡礼中国四大海域，敷陈中国东说念主与海参的景象情缘。又是一年春来时，海参的故事就从东南沿海的清谷天提及吧！”——龙洋（主理东说念主）
四月的西太平洋，水温运行高潮。福建东海海域，暗夜里，一派片荧光亮起，仿佛繁星陨落。虚心的洋流助力夜光藻大宗滋生，在波浪裹带下泛起幽冷的蓝光，栽植了目前的奇景。终年活命在这儿的东说念主们分解，新一轮的成绩季就要运行了。
春雨如油，谷雨，雨量平衡，地面上新苗运行繁盛滋长。而在霞浦海岸边，老雷两口子却在摸索着另一种节拍，凌晨四点半，开启一天的贫苦。今天，渔民们最紧迫的任务就是汇注繁衍了近半年的制品海参。巨大的海田上，数万吨海参要在台风季到来前全部收完。满打难算，窗口期也只好一个月。
海参是无脊椎动物，体壁由大宗卵白质构成。它们对温度和盐度极其明锐，喜好栖居在水流迟缓、海藻繁多的礁石或泥沙中，高卵白、低胆固醇、低脂肪，各样优点让东说念主爱重有加。
正午，海田上依旧侵扰。
“海参阿谁季节很短，整天都在海上，颖异得完就三四点追想，到阿谁六七点才追想也有。”
老雷的家乡曾是三国时东吴的造船中心，史称“温麻船屯”。从闽江口到温州的“温麻之地”，霞浦刚巧扼其中心。1700多年前，东吴将领曾在《临海水土异物志》中提到，有一种来自海洋的玄色“土肉”，“长五寸、中有腹、无口目”，不错用火烤着吃，这是现有最早的干系食用海参的记载。
亿万年前，亚欧板块与太平洋板块相撞，剧烈的挤压抬升，创造出中国东海四千多座岛屿和昭着的沉降式潮间带。相对安逸的内湾，广漠的大陆架，是万千海洋生物索饵、繁育、越冬的上佳之地。
历史上，这里一直是中国最主要的渔场。东说念主们常说，洪福齐天，恰是欲望福气能像东海般广漠遍及、孕育成绩。而霞浦滩涂绵长，海底水体的扰动较小，是海参知足的栖居之地。
进入21世纪，海参繁衍由北向南扩展，霞浦凭借地舆上风和结识的状况要求，成为新的海参繁衍中心。朔方一年的滋经久，在这里只需半年。每年，中国第一拨东说念主工繁衍海参的成绩都领先从东海运行。
霞浦海参属于刺参，棘刺如峦，肉质结识，口感软嫩。中国东说念主餐桌上，每三只海参就有一只来自霞浦。
转瞬已是薄暮，霞光点亮整片滩涂，将东说念主与海幻化成诗。老雷配偶是畲族东说念主，世代山居的他们原来以山为神，而当碰见大海，“老雷们”也怡然收受了渔民的保护伞，海神妈祖。
农历三月二十三，这一天霞浦东说念主口喊号子，抬着妈祖神舆向海边奔去。畲族东说念主馈赠船头，驶向东海。
如同来到南边的海参不异，从大山中迁移到海边的老雷配偶，早已在涨潮出海、落潮休憩的活命中，同大海融为了一体。
幻化莫测是海洋的一大魔力，却也常令东说念主措手不足。雨水落入盐分高的繁衍海域中，海参不但会流失盐分，还会因吸入过多淡水而膨大，镌汰营养比重，抢鲜必须时不我待。
海参体内有一种自溶酶，一朝离开海水，这种酶会被马上激活。不出三四个小时，原来水灵的海参便自我融解，皮肉尽化。这种极为生分的特质，也决定了东说念主们抢鲜的速率。
当今，接力棒传到了冷链车司机林原喜和同伴的手中。每年，大宗的霞浦海参都提早数月被预定，林原喜正在运载的订单来自1400多千米外的山东烟台。
冷链保鲜只可保管24小时。
“海参，四月初的时候，最忙的季节，车没停过，就停驻来换个卡”
一说念向北，车很快驶出福建，进入浙江。还有1200多千米的阶梯，老林必须打起精神了。和他不异无眠的，还有温州的夜市。
温州，距离霞浦只好170多千米，享有靠水吃水的地舆上风。夜市上，每一位摊主都是抢鲜高东说念主。
生醉活海参，一盘温州东说念主挚爱的“鲜”，飘香数百年。“外脆中膏好意思无度，调之滑甘至芳辛”，南宋时敢为东说念主先的温州东说念主已运行大限度捕捞、烹调海参，都城临安的宴席上因此有了海参的身影。斗转星移，从海洋到内陆，因为富含海参多糖、氨基酸、矿物资和维生素等多种营养身分，海参越来越受到中国东说念主的爱重，煨、炒、烧、焖，无不曲尽其妙。不外，时于本日，温州东说念主仍遵从着800多年前那份质朴的鲜。
一天通宵，不眠不停，冷链车依期抵达，海参的故事将在山东赓续。天未亮，一箱箱海参自如无恙地进入加工场。
“几许箱？208（箱）”
洗净、蒸煮，速冻保存。林原喜紧绷的弦松了下来，接下来，该商家们贫苦了。
这是中国最大的海参交游阛阓，成绩季，每天都少见千吨簇新海参在这里进行加工、售卖，文静的直播带货为交游增添新视角。
“咱们这个（海参）是能达到2.5倍的泡发，它是自得地滋长”
海参之于山东，这片热土远比外东说念主设想得更有脉络。
都带山海，膏壤沉，位于黄、渤海之滨的山东，自古就是丰饶阔气之地，这里亦然北参南养的泉源。
行为一种食材，元代之前，海参寂寂无名，跟着中国东说念主的脚步冉冉走向海洋，海洋寰球庭里的成员也越来越被东说念主们所了解，其中就包括海参。到了明朝，《五杂俎》一书中仍是有了“其性温补，足敌东说念主参，故曰海参”的描摹。而海参真实在中国东说念主的餐桌占据一隅之地则是清代的事，其时不仅达官贵东说念主常吃海参，就是沿海的等闲东说念主家也不再以海参为特殊参。
“海参切成四瓣儿，鲍鱼切成薄片儿……”
77岁的蒲章俊，是清代体裁家蒲松龄的后东说念主，他唱的是义结金兰的聊斋俚曲，这是蒲松龄用方言编写的一部民间歌谣。“海参切成四瓣儿，鲍鱼切成薄片儿，皮鲊切成细线儿，鲤鱼成个正面儿”，说念出了海参早在近300年前的惊艳亮相。
“他（蒲松龄）这是用这个《聊斋》，说是原来那些有钱有势的东说念主来，才吃海参”
端午，蒲章俊回到梓里，万家团圆的村宴受骗然少不了海参。
“呦，上大菜了，海参。海参上来了，干杯……”
也曾的宫廷菜肴，早已化身见闻习染的家常菜，而山东东说念主与海参之间的甘醇渊源，更离不开一方碧海的鼓吹馈赠。
一大早，老袁来到海鲜阛阓。行为村生泊长的蓬莱东说念主，论挑海参，没东说念主比他更在行。
“一溜排刺，这是长岛刺参，你给我整四个。咱们这海边东说念主，靠海吃海”
老袁家位于山东唯独的海岛区域——庙岛群岛，地处黄海与渤海的交织处，盐度与泥沙含量不同，栽植了海面上白璧青蝇的奇不雅。黄河、辽河等数条淡水河，铢积锱累流向海洋，让渤海成为中国四大海域中盐度最低的场所。河海交织，有机质更为丰富，为海参提供充足饵料，而结识柔滑的海泥则是海参成长绝佳的温床。此刻，静谧的海底，海参正悉力进食，为进入行将到来的就寝作念准备。
熟习海洋的山东东说念主，正在构建一个绝妙的生物链条，海带、牡蛎和海参被安置在合并个垂直水域中。海带的光互助用提供氧气，刺激浮游生物滋生，为牡蛎供应食品；牡蛎排出二氧化碳和氮磷物，润泽海带；在更深的底部，海参进食海带碎片与牡蛎的分化物，而海参的自洁才能则平衡着统共这个词水域的生态。
山东不仅盛产海参，山东东说念主与海参的知己趣知，更成功塑造着这种景象在中国东说念主味蕾上的味说念与脾气。
老袁计算着一家渔家乐，暑期，旅游岑岭快要，一家东说念主都在贫苦。
“当今多样作念法都有……”
海参恰是老袁一家的拿手菜。
300多年前，也有一位“老袁”对海参知之甚详。海参，无味之物，沙多气腥，最难巴结，在《随缘食单》中，清代好意思食家袁枚这么沮丧海参烹调的难题。而题虽难，却难不倒山东东说念主。
夏至，一年中白日最长的一天。距老袁家300多千米外，山东中部平原迎来大葱疯长的时节，过不了多久，它们就能长得比东说念主还高。
海洋带来干冷的水汽，也带来稳健的温度，黄河经年的纠正与冲刷，让这里的泥土富含养料，质料均匀且疏松。一半山一半海的山东，农业、渔业都占尽“天时地利”，而最绝妙的，就是在小小厨房中，让山与海碰撞，让农业与渔业相互周密。谈不上什么奇念念妙想，只是简短搭配，时常就能设置经典。
大葱搭配海参，金风玉露一再会，便胜却东说念主间无数。海参洗净，插足浓汤锅中，焖煮收汁；大葱切段，煸炸至香脆金黄；充分入味后的海参与大葱终极相遇，大葱的蒸发油和辣素不仅能去除腥气，更具有杀菌作用；以浓攻浓，强强联手，海参紧致弹牙，大葱辛辣阴寒；酱汁沁入，沁润了山东东说念主的猛烈与饶恕，鲜香软糯中磨蹭了山与海的界限。
今天，当代化的海洋牧场在渤海之滨已初具限度，一座座广漠庞杂的“蓝色粮仓”将中国东说念主对海参的交融与贯通带入了更多元的广度和纬度。
“一半靠山一半靠海的山东，创造了我国约五分之一的海居品。不外即便当代化的生产形式不错创造更多的物产，但景象忠于大当然的习性，却从未转变，海参属于冷血动物，无法自我诊疗体温，是以每当炎暑的夏令驾临，它们就会选拔夏眠的形式来镌汰体温，减缓代谢。待到暑尽寒来，在纬度更高的东北，海参们苏醒了，一场专属于冬天的成绩季在辽东半岛广漠的海域间蹙悚演出。”——龙洋（主理东说念主）
随机，大当然的色调比温度更擅长感知寒暑。进入9月，辽河三角洲入海处，赤碱蓬染红了统共这个词滩涂，这是朔方最璀璨的季节，也预示着酷寒附进。黄海北部，海陆承接处，朔方的硬朗一目了然，坡度迂缓的大陆架故意于营养物资沉积，这里地处北纬39度，一个令全寰宇爱慕的纬度。在这条纬度带上，坐蓐着多样杰作景象，海参中的杰作也滋长于斯。
辽参，中国唯独以地域名定名的海参品种。辽参活命在离海岸较远、较深的海底，黄海北部海域水温低、压力大，野生海参滋长缓慢，一般需要3年才能长成。肉质紧实，富集氨基酸及多糖类物资的辽参是中国东说念主眼中的海参杰作。
11月，寒潮来袭，辽东半岛近邻的海面上雾气升腾，如烟似画，这种奇不雅被称为“海浩”。事实上，是海水温度高于空气温度时水面产生的蒸发雾，当海水冉冉变冷，海号状况也会随之当然隐匿。
严寒是冬的运行，亦然成绩的运行。
“咱们在此闪耀承诺，严格执行采捕经由及轨范……”
立冬，一年一度的开渔日，30多艘渔船重兴旗饱读驶向海洋。在接下来的两个多月里，数十位捕捞员将渡过他们一年中最毛骨悚然的一段日子。这里的捕捞形式一鸣惊人，要靠东说念主背着氧气瓶，下潜到十几米深的海底，逐一汇注滋长在海底的野生辽参。暑气透顶消退，海参们从夏眠中苏醒，正到了一年中最肥沃的时期。
广博的捕捞戎行中，有一条划子格外至极。
“捕量太大了，一直干到一月中旬……”
53岁的石峰信守这种难度极高的身手。和一般的捕捞员不同，他不错不佩带氧气瓶，仅靠一根呼吸管，下潜到30米深的海底，这种潜水形式被称为重潜。水温已降至0摄氏度以下，巨大的水压使体感更加冰冷入骨。头盔40斤，一对鞋40斤，再背向前后50多斤的铅块，一猛子扎到近30米深的海底，独处的负重让他险些不错在海底行走。莫得氧气瓶的限制，能进行更永劫期、更安逸的功课，却也格外检会膂力。老石虽不再年青，但长在训戒。
数百年来，这曾是捕捞海居品的紧迫技能，海参之是以名贵，也与这种“鲜在险中求”的生产形式成功干系。如今，跟着采捕技艺冉冉轻便化，重潜已不再是主流，却仍有不成替代的一面，尤其在流速较大的沾浑水体中，大膂力的潜水功课只可靠重潜。海底阀的调换使命，仍依赖石峰的这门硬技艺。
“我还有个门徒，关门弟子”
跟着年齿的增大，石峰有恃毋恐，运行培养门徒。好像是今天有些累了，师徒俩破例犒劳我方，一锅小米粥，放上几片野生辽参，其鲜无比。这是贫困的珍馐，成绩的首肯几许对消了劳顿的深重，也许这就是活命，有苦有甜。
在朔方，渔民普遍信奉海神娘娘，每年正月十三，这里的渔民们都会放海灯祝福祭海，期盼来年五风十雨，鱼虾满舱。一方水土一方景象，一方水土一方东说念主。
时光轮转，转瞬已是深冬，朔方冰天雪地，而此时南边之南，新的但愿却正在孕育。
中国事一个海洋大国，海域总面积约473万日常千米。在中国的四大海域中，南海唯独地处热带。全球范围内能食用的海参不外四五十种，中国海域就有20多种，而它们大部分都活命在南海，其中更多生分的连城之价。
三沙，中国最南端的城市，这里海水透明度全年高于20米，东说念主们无需下水，就能目击游弋水中的鱼群、贝类和多样海参。而这里的捕捞节拍，也和其他场所全然不同。渔民们每天傍晚出海，趁夜晚鱼虾放低警惕时下网捕捞，午夜前后准时归来。
时期接近凌晨，海边船埠却侵扰起来。在这里，打渔如同开盲盒，而琳琅满筹算热带海鲜总不会令东说念主失望。
潮起南海，澜生万象，自古南海就是渔业的天国，但如今，这里也出现了渔民除外的新身份。趁着贫困的水静无波，符家两兄弟准备出海，临行前吃口海参便餐，好搪塞潜水对体能的巨大破钞。
“我最早（一九）九几年的时候，我就来西沙了，从十明年运行在南海，咱们都去过。”
兄弟俩原来是渔民，但跟着海洋生态保护贯通的普及，两东说念主转行，为家乡海的好意思好环境出一份力。兄弟联合出海，筹算是巡缉岛礁，清算海洋中的异物和垃圾。不外每一次出海，他们都格外期待一种特殊的海洋生物。
这一次符家兄弟有余运道，微妙的梅花参不测现身。梅花参是中国海参中个头最大品种，被称为“海参之王”，成年后最长可越过一米，分量达到十多千克，色调绮丽，是南海中的珍品。但是连年来，这种海参王者数目却急剧下落，即即是土产货东说念主，也已许久未始见到过它的脚迹。
梅花参荒谬抉剔，只活命在珊瑚礁丰富的海底，因肉刺连成花瓣状而得名。它们寻常好意思味懒动，但对海洋生态的变化却极为明锐，10多年前就被寰宇当然保护定约列入濒危物种。
忍住繁盛，符名岗以最快的速率给这个寰球伙作念了个全“参”体检，随后默然离开。这懵懂的生灵好像不解白，它的现身对东说念主类意味着什么。
“梅花参就是少一些，往日许多，荒谬漂亮，保护咱们先人海吧！”
和符家兄弟不异，此刻科学家们也在海上奔走。这个季节，南海相对自如，他们需要握紧时期将东说念主工繁育的海参幼苗放回大海。科研机器东说念主领先转移，探寻海下生态。
“现鄙人潜到了17.8米，这块没看到，再往前……”
罗鹏，中国科学院南海海洋谈判所谈判员，一直悉力于热带海参的谈判和东说念主工繁育。
正在放回海洋的玉足海参，亦然一种滋长在南海的陈腐参种。行为海洋生态链中的一环，海参被誉为海洋“清说念夫”，它们以海底的有机物为食，排出的泥沙又能重新进入海洋系统，调换珊瑚礁的滋长与海水的酸碱平衡。
生态是一个有机的举座，一个物种的减少影响的毫不单是是我方，罗鹏的谈判还在赓续。这些年，目睹着一些罕见海参的数目在增长，罗鹏服气，翌日中国的海洋生态一定会持续改善，这片蓝色国土也将更加勃勃期望。
不论是等闲渔民，照旧科研使命者，从古到今，中国东说念主对海洋的作风从不单是索要。虽说“靠山吃山、靠海吃海”，但中国东说念主最邃晓其中的精髓，因为咱们从未杀鸡取蛋。迤逦豁达的海岸线上，千秋万代、祖祖辈辈，东说念主们永久遵从着朴素的道理，也正因如斯，包括海参在内的广漠海洋景象才能越过中华地面，出当今千门万户的餐桌上。景象不等同于好意思味，它更是中国东说念主探索寰宇，看待寰宇的一种形式，一种作风。
“中国东说念主与海参细致而深厚的关系，折射出了农耕民族拥抱海洋的贤达与勇气。千百年来，海参见证着中国海洋生态的变迁，也见证着“海上丝绸之路”的蕃昌。循着海参的行踪，咱们拥抱湛蓝，也在大海的波澜中吐旧容新，连续成长。时期在变，但不变的是一代又一代中国东说念主生生不断、一往无前的人命力，和绽开包容的海洋不雅。”——龙洋（主理东说念主）
碧海有奇珍，
南北满舱鲜。
——海参
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